纯净的油是透明的 。  
一般高品质食用油在日光和灯光下肉眼观察清亮无雾状、无悬浮物、无杂质、黏度较小、透明度好 。  
  每种食用油都有独特的气味 。在手掌上滴一滴油，双手合拢摩擦一段时间，然后闻闻有无异味 。  
  有分层现象的油很可能是掺假的混杂油 。购油时应选择透明度高、色泽较浅（但芝麻油除外）、无分层、无沉淀物的食用油 。  
  健康贴士：由于食用油保质期较短，易氧化酸败，对人体健康有害，故不要一次性购买过多，以保证在保质期内用完 。  
  制作辅食的用油原则  
  ·4～6个月刚给宝宝添加辅食时，最好提供蛋黄，蛋黄可以提供不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，也不需要特别用油 。  
  ·6～12个月的宝宝可以添加动物性等高蛋白的食物了，不过还是要少量添加 。在制作辅食时，可以加少量营养和调味的食用油，如DHA含量高的亚麻籽油、橄榄油、香油等 。  
  ·1周岁以后的宝宝根据食材适当增加食用油，但不宜多 。动物油的摄取要少，亚麻籽油和橄榄油可以多一些 。  

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