文章插图
原料：
人参15克 ， 母鸡1只 ， 火腿10克 ， 水发玉兰片1 0克 ， 水发香菇15克 ， 精盐、味精、葱、生姜、鸡汤 各适量 。
制作：将母鸡宰杀后 ， 退毛去净内脏 ， 放入开水锅 里烫一下 ， 用凉水洗净；将火腿、玉兰片、香菇 ， 葱、生姜均切片；将人参用开水泡开 ， 上笼蒸30分钟取出；将母鸡洗净 ， 放在盆内 ， 置入人参、火腿、 玉兰片 ， 香菇、葱、生姜、精盐、料酒、味精 ， 添 入鸡汤（淹没过鸡） ， 上笼 ， 在大火上蒸至烂熟；将蒸熟的鸡放在大碗内 ， 将人参切碎 ， 与火 腿、玉兰片、香菇摆在鸡肉上 ， 将蒸鸡的汤倒在勺 里 ， 烧开 ， 撇去沫子 ， 调好口味 ， 浇在鸡肉上即成。
药膳食谱：阿胶鲫鱼汤
【药膳食谱：清蒸人参鸡】
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