又叫椰子船 ， 属于海南菜；椰子营养价值很高 ， 是药食两用的佳品 ， 椰子饭由优质糯米 ， 天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成 ， 是海南的传统农家小吃,古传的椰子饭是放在烧石灰的窑中焖制而成 ， 制作流程较为繁琐：椰肉和米饭 ， 脆糕结合 ， 慢品细嚼 ， 椰香浓郁 ， 清甜爽口  

  
文章插图  
椰子船  
做法  
1. 将椰子口部分割个三角形状出来 ， 倒出一半椰汁用来浸泡糯米  
2. 糯米选用泰国香糯米 ， 用原椰子椰汁侵泡  
【海南椰子饭的做法 海南椰子饭的做法大全】3. 用小碗或小碟子架住圆椰子 ， 以便填充糯米和上蒸锅用  
4. 用勺子和单根筷子将浸泡了三个小时的糯米拨进椰子的口内 ， 糯米量添加到椰子体积的五分之四 ， 封口  
5. 整只椰子放蒸锅蒸三四个小时 ， 此过程一定要密封好蒸锅 ， 锅内放够水  
6. 椰子蒸熟后 ， 用刀背砍破外皮 ， 露出白色椰肉  
7. 用凉水及凉开水冲掉椰子表面的椰壳碎 ， 放案板上切开  
8. 椰肉用刀切开 ， 切的过程中可在刀上抹些油以便切的完整  

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