文章插图
原料：
瘦猪肉１００克，净白菜２００克，水发木耳５０克，猪油５０克，精盐１０克，味精３克，料酒５克，水淀粉５０克，葱、姜末少许，高汤１００克，植物油５００克（约耗３０克） 。
做法：
① 将白菜心去叶留帮，片成小片；木耳择洗干净，撕成小块；瘦肉切成小肉片，加入水淀粉３５克、精盐５克上浆，用热锅温油滑散沥油 。
② 将猪油放入锅内，下入葱姜末炝锅，投入白菜片、木耳煸炒几下，加入高汤、精盐、料酒，待开时，加入滑过的肉片、味精，勾芡即成 。
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