材料  

  
文章插图  
去骨鸭腿  
400g  
芋头  
1颗  
红葱头  
3~4瓣  
牛奶  
100ml  
高汤  
适量  
香菜  
2~3束  
盐及白胡椒  
适量  
做法  
step1 1  
平底锅不放油,带皮面朝下,小火将鸭腿逼出油脂(约5~7分钟),翻面再煎5~7分钟至表面金黄,取出备用  
step2 2  
利用锅内余油爆香红葱头后,将芋头表面煎至金黄备用  
step3 3  
鸭腿切大块,加入盖过食材的高汤,放电锅将鸭肉蒸至软嫩  
step4 4  
取出蒸好的鸭肉加入芋头,香菜梗与适量高汤,将芋头煮至以筷子可以穿透的程度  
step5 5  
倒入牛奶,略将汤汁收干,并以盐及白胡椒调味后即可熄火  
step6 6  
上桌前再撒上一些香菜末就完成了!  
  
儿童食谱鸭类：红烧土豆鸭腿  
  
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