酱鸡爪是地方名小吃 ， 也是地道东北菜 。是用优质鸡爪 ， 独特工艺制作而成的大众菜肴 ， 很受大家欢迎 。如可乐鸡爪 ， 啤酒鸡爪 ， 糖醋鸡爪等 。  

  
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鸡爪 ， 也称“鸡掌”“凤爪”“凤足” 。多皮、筋 ， 胶质大 。常用于煮汤 ， 也宜于卤、酱泡 。如：卤鸡爪、酱鸡爪等等 。质地肥厚 ， 还可煮熟后脱骨拌食 ， 如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅 ， 皆脆嫩可口 。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪 ， 而称做凤爪 ， 在南方 ， 凤爪可是一道上档次的名菜 ， 其烹饪方法也较复杂 。  
以下为小陈给大家分享的家常版做法 ， 以供大家参考：  
原料;鸡爪 ， 辅料；小葱 ， 生姜 ， 草果 ， 花椒 ， 八角 ， 麻椒 ， 桂皮 ， 冰糖 ， 七星干辣椒 ，   
调料;盐 ， 老抽 ， 味精 ， 黄豆酱 ， 料酒  
1 ， 首先将鸡爪洗净 ， 剪切掉指甲 ，   
2 ， 小葱打结 ， 留一根切葱花 ， 生姜切片  
3 ， 将鸡爪凉水下锅 ， 焯2分钟 ， 期间可加入适量料酒  
4 ， 鸡爪焯2分钟后捞出沥干  
5 ， 另起锅 ， 少许油 ， 下入香料 ， 生姜炸出香味  
6 ， 倒入鸡爪（炒制鸡爪时小心溅油烫伤） ， 煎炒一下  
7 ， 转到砂锅中 ， 加入适量清水 ，   
8 ， 加入盐 ， 老抽 ， 味精 ， 黄豆酱一勺 ， 下入干辣椒 ， 小葱结  
9 ， 大火烧开转小火炖40分钟  
10,40分钟之后去掉锅盖 ， 大火收下汁 ， 加入半勺香油 ， 出锅摆盘  
11 ， 洒上葱花即可享受美味哦  
【酱鸡爪家常版做法 酱鸡爪的做法窍门】  

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