文章插图
原料：
鳝鱼３００克、熟笋丝５０克、葱丝、姜丝、蒜泥、料酒、酱油、白糖、醋、盐、胡椒粉、水淀粉、素油适量 。
做法：
① 将鳝鱼剔骨 ， 洗净、沥水 ， 斜刀切丝 ， 放入盐、水淀粉 ， 拌匀浆好 。
② 将酱油、白糖、醋、胡椒粉兑好口味 ， 加少许清水、水淀粉待用 。
③ 锅中放少许素油 ， 用中火 ， 待油温达到六成热时 ， 放入葱丝、姜丝、蒜泥翻炒几下 ， 再放入鳝丝、料酒 ， 翻炒几下 ， 倒入兑好口味的汁 ， 再翻炒几下 ， 出锅装盘即可 。
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【炒鳝丝】
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