材料：蛤蜊250g、鸡蛋3个、姜片2片、盐、料酒、小葱、生抽，香油适量 。  

  
文章插图  
做法：  
1.提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时，让其吐出泥沙（也可在盐水中滴入适量香油） 。  
2．锅中水烧开后，放姜片、葱段、料酒、把养好的蛤蜊放入，煮至开口立即捞出，如果蛤蜊肉内还有泥沙，捞出后逐个在水龙头下冲洗干净 。同时将煮蛤蜊的水静置20分钟，使汤内的泥沙全部沉在锅底后，将上部的汤水小心地盛出一部分备用 。  
3．鸡蛋打散加入少许盐和晾至温热的蛤蜊汤调匀，鸡蛋与蛤蜊汤的比例是1：  
1 。  
4．将蛤蜊放入蒸盘中，倒入过滤后的鸡蛋液，蒸锅水烧开后放入蒸盘，用小火蒸10分钟左右，等蛋液完全凝固后关火 。食用时撒上葱花，淋上少许生抽及香油即可 。  
  
煲汤食谱：虾仁香菇炖蛋  
  
  
【煲汤食谱：蛤蜊炖蛋】  

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