文章插图  
原料：  
  
瘦猪腿肉200克，鸡蛋50克，鸭梨200克，青椒50克 。  
  
调料：  
  
【凤梨肉片】精制油适量，盐、鸡精、白糖、黄酒、淀粉、葱、姜 。  
  
制作要点：  
  
瘦猪腿肉改刀成片，加入盐、鸡蛋清、少量鸡精、葱姜水(加清水泡成汁)、淀粉拌匀上浆待用 。鸭梨削皮去核改刀成片，青椒去籽改刀成菱形片 。  
  
在烧热的净炒锅中，倒入油烧至四成热时，放入肉片煸炒至熟，加入黄酒和适量汤汁，小火焖烧至酥，放入鸭梨片、青椒片，加盐、鸡精、少许白糖调味，烧开后用水淀粉勾芡，淋少许熟油即成 。  
  
特点：  
  
梨香扑鼻，别有风味 。  
适合2岁以上婴幼儿食用 。  
  
营养功效：  
  
瘦猪腿肉质地鲜嫩，容易成熟 。含有丰富的蛋白质、充足的B族维生素和微量元素锌，有滋阴润燥、补肾益血的功用，是婴幼儿常年食用的优质动物蛋白 。鸭梨含有丰富的果糖、葡萄糖、粗纤维和多种维生素及钙、磷、铁，还含有柠檬酸、苹果酸等有机酸，具有润肺止咳、生津止渴的效用 。青椒含有大量的维生素C，开胃消食 。此菜可是预防“秋燥”的水果特效菜啊 。  
  
  
  
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