每100克豆腐泡热量为245大卡 。豆腐泡富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸等，钙和铁的含量也很高 。豆腐泡是由豆腐坯下锅油炸而成的，油温掌握在120℃左右，才能使豆腐坯膨胀变形鼓起，同时要避免挤压变形，否则影响发泡效果 。
豆腐泡热量
文章插图
如果豆腐坯过于密实，可能是凝固温度高和凝固时间长，并且豆浆浓度大造成的 。
【豆腐泡热量】 为保证油炸时能发泡，需要将新煮好的豆浆进行降温处理，豆腐制坯的凝固温度最好保持在70-75℃左右 。
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