【菜名】 水晶虾饺  
  
【特点】 透明玲珑，滑爽鲜美 。  
【原料】  
澄粉500克（可做100个），熟猪油75克，中虾仁500克，冬笋150克，板油150 克，调味料适量（胡椒、盐、味精、麻油等） 。  
【制作过程】  
澄粉加水（比例为10:  
7)边加热边搅匀，再加入少许猪油，然后揉透，捍成饺子皮 。中虾仁用刀背敲糊，与冬笋粒 、板油丁搅匀，  
包入饺子皮中，并捏出花边 。最后用急火蒸3分钟即可 。  
  
  
  
鲜蘑腐竹  
糖炒山药  
  
  
【水晶虾饺】  

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