豆芽有清热的功效，有利于肝气疏通、健脾和胃 。黄豆芽健脾养肝，其中维生素B2含量较高，春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎 。绿豆芽容易消化，具有清热解毒、利尿除湿的作用 。黑豆芽含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高 。  
一般在芽高3－10厘米时食用 。  
  

  
文章插图  
食材：芹菜、黑豆芽、卤豆干、姜5克、3/4茶匙盐、适量水淀粉、植物油  
做法：  
1、黑豆芽洗净 。  
2、芹菜择洗干净切段 。  
3、姜切丝，卤豆皮切丝 。  
4、锅内水烧开，放入黑豆芽 。  
5、焯烫3分钟后捞出备用 。  
6、另起油锅，爆香姜丝 。  
7、放入芹菜略炒 。  
8、再放入卤豆干 。  
9、然后放入焯过的黑豆芽，加盐 。  
10、翻炒1分钟左右，用水淀粉勾芡，加少许熟植物油炒匀即可出锅 。  
注意事项：黑豆芽不能生吃，这道菜又需要急火快炒，所以黑豆芽要提前焯水制熟 。  
  
月子食谱大全：青笋炒木耳  
  
【月子食谱大全：豆干黑豆芽炒芹菜】  

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