建议不要吃 。香椿炒鸡蛋的放置时间超过了12小时 ， 这时食物已变得不新鲜 ， 且鸡蛋中的蛋白质也变性了 ， 还会滋生一定的细菌 。而且香椿中含有的亚硝盐经过一天后会转变成亚硝胺 ， 这个物质容易致癌 。  
香椿炒鸡蛋的存放  

  
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【香椿炒鸡蛋第二天还能吃吗】 香椿炒鸡蛋需要隔夜存放 ， 一定要注意 ， 需要盖上保鲜膜密封 ， 还要在冰箱内低温保存 。  
第二天的香椿炒鸡蛋在取出后 ， 闻一下是否有异味 ， 如果没有异味 ， 则可以继续食用 。  
对于食用香椿炒鸡蛋 ， 最好能吃多少就做多少 ， 不要造成浪费 ， 而且隔夜食物的营养价值肯定大打折扣 ， 于身体无益 。  
  

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