煮饺子时在水里加盐，是为了让饺子皮不容易破 。因为水里加盐之后，水(溶液)的沸点略有升高，同样温度下，沸腾程度降低，所以在煮熟饺子馅儿的同时，饺子皮也不容易破 。  
煮饺子加盐的原理   

  
文章插图  
纯水变为盐水后渗透压较高，水分子不易从汤中挤入饺子皮晶区，因此糊化变难，糊化温度升高 。  
食盐电离后的钠离子和氯离子会进入淀粉和蛋白网络中，与结合水竞争结合位点，从而使一些结合水成为自由水，水分子再进入就需要更大的能量，必须由更高的温度提供 。  
【煮饺子时水里加盐的原因】 水烧开后加入少量食盐，待盐溶解后再下饺子，直到煮熟，不用点水，不用翻动 。水开时既不外溢，也不粘锅或连皮 。  
  

• 坐月子时应该注意什么 坐月子多少天可以出门
• 帝王蟹运输能活多久 帝王蟹放在淡水里能活吗
• 荔枝为什么用水泡
• 煮饺子要多久
• 红豆泡水里几天会发芽
• 南瓜能直接放水里煮吗
• 蜡烛放在水里为什么不会灭
• 黄豆泡水里会发芽吗
• 河水里的河蚌能吃吗
• 蒸包子时间长了会怎样