蒸鱼的时间最好控制在15分钟以下，以免肉质过老，影响口感 。鲈鱼的肉质细、稀，蒸煮的时间最短，一般在水滚开后，盖上锅盖蒸5-8分钟即可 。而草鱼、鲤鱼等肉质相对老一些，需要蒸12分钟左右 。  
蒸鱼的注意事项   

  
文章插图  
【一般蒸鱼需要几分钟能熟】 鱼除了要去鳞、去腮、去内脏之外，还要去除两边的腥线，不然蒸出来的鱼味道会很腥 。  
在鱼蒸到10分钟左右的时候，可以将盘子里面的水倒掉，加入姜片和葱段继续蒸5分钟 。  
在蒸鱼的时候如果可以的话，用三根筷子架空鱼的下面，或者用架子也行，这样可以让鱼均匀受热 。  
  

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