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看卖瓜人怎样挑选好西瓜的做法
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1、按:是用拇指快速轻压西瓜皮,以确定西瓜皮的厚薄。当按时如感到瓜皮发硬,有顶手的感觉,即为口甜、瓤脆沙的薄皮瓜;皮软的是口淡,瓤绵的厚皮瓜。
2、看:是指看西瓜的外形和颜色。瓜身周正,匀称,皮色光亮,黑色瓜纹长开,明显,瓜背颜色发黄;瓜蒂脱落,不带绒毛,瓜脐,瓜蒂凹进,为熟瓜;瓜体头小体大脐蒂凸出,瓜蒂带绒毛,皮色嫩绿大部分为生瓜。
3、拍:是用左手平托着西瓜右手在一侧轻轻拍击。瓜声“嘭嘭”响,手心有颤动感,多为熟瓜;如发出“噔噔”声的是生瓜;发出“噗噗”声的则是老瓜,发现水声的是瘘瓜;如果是一边有音,一边无音的则是受压或挤伤的瓜。
4、掂:是指掂西瓜的重量。熟瓜比重小,生瓜比重大,用手掂时,不漂不坠略有弹性的是熟瓜,重而坠手的是生瓜,轻漂的是老瓜有响声的是瘘瓜。
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