水氽丸子是一道很普通的家常菜 ， 清淡的汤水里 ， 有荤有素 ， 肉丸解馋 ， 下面就为大家介绍一下水汆丸子的做法 。  

  
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猪肉剁成肉馅 ， 鲜姜擦适量姜泥 ， 切两大片备用 。  
  
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姜泥 ， 花椒面 ， 鸡蛋清 ， 香油加入到肉馅中搅拌均匀 。  
用手或者筷子同方向搅打肉馅到用手握感觉抱团 。  
  
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【水汆丸子怎么做好吃】握取适量肉馅 ， 从食指和大拇指之间挤出近圆形 。挤好后 ， 汤锅坐冷水小火 ， 依次将丸子放入冷水中 。  
  
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加两片姜 ， 水沸后打去沫子 ， 煮至丸子飘起 。加入小白菜 ， 盐 ， 几滴香油 ， 胡椒粉调味 ， 再煮10-15分钟即成 。  
  
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要想丸子有Q感弹牙不散我们可以在肉馅里加入一个蛋清 ， 能让丸子嫩而不发散 。搅打到有抱团感 ， 肉丸才会有弹性 ， 还有丸子记得冷水下锅小火煮 ， 即能保持形状 ， 又能里外全熟 。  

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