鱼头其实是鱼最有营养的一个部位 ， 那么关于鱼头的做法你了解多少呢？今天跟着小编我们一起来了解一下酸菜鱼头汤怎么做好吃吧 。  

  
文章插图  
酸菜鱼头汤怎么做好吃  
1.食材：鱼头（已洗净）、酸菜、姜片 。  
2.将酸菜放在案板上切碎 ， 待用 。  
3.烧锅加4汤勺油烧热 ， 下入已洗净的鱼头 两面煎一下 。  
4.接着 ， 搁入姜片 ， 加入一些清水 。  
5.加3汤勺料酒 。  
6.煮开煮上5分钟 。  
7.然后 ， 合入切好的酸菜翻动一下煮开煮上3分钟 。  
8.最后 ， 加0.5勺盐 。  
9.加0.5勺味精 。  
10.调味翻匀即成 。  
酸菜鱼头汤的美味做法  
1、把鱼头放热油锅小煎后盛出 。  
2、把酸菜放入热油锅煸炒后 ， 倒入鱼头 ， 依次放入酸菜鱼中的小佐料包 ， 加适量清水煮开 。  
3、小火焖煮一会儿 ， 依次放入年糕 ， 白菜（怕吃不饱加了年糕 ， 怕太辣加白菜减轻辣味） 。  
4、最后 ， 搭上香菜就OK了 。  
正宗酸菜鱼头的做法  
1、锅中用多一点油 ， 油温一般七到八成热(为了防止生锅 ， 摇动锅 ， 让油浇过锅边) ， 下鱼头煎一会儿 ， 用中火煎至表面金黄色;  
2、下料酒 ， 马上盖锅盖闷一下(几秒种) ， 再下水(做煲水可以少点 ， 基本上能盖住鱼头就行 ， 火锅的话就要水多点了);  
3、下蒜头(拍扁)、泡椒、泡姜和酸菜 ， 大火煮(有花椒和八角 ， 也可以此时一并放入);  
4、水开后 ， 加干辣椒(切成小段)和豆腐 ， 然后改中火慢慢炖 ， 一般鱼头炖十分钟左右即可;  
正宗酸菜鱼头的做法  
5、根据个人口味习惯和汤的多少加调味 ， 放入：盐、鸡精、料酒、酱油和剁椒 ， 也可以适量加点胡椒粉 ， 再用大火烹一下;  
【酸菜鱼头汤的美味做法步骤 酸菜鱼头的做法窍门】6、起锅前放蒜苗头 ， 即可上桌(根据个人习惯可以在上面撒些葱花或香菜 ， 如果喜欢纯正的四川麻辣口味 ， 可以加少许麻油或辣椒油) 。  

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