腌豇豆时 ， 豇豆和盐的比例为10比1 ， 腌豇豆的方法分为两个部分 ， 第一部分是用适量的冰糖、盐、花椒熬水 ， 第二部分是用适量的豇豆、小米椒、蒜瓣、红辣椒放入容器中 ， 再倒入熬制好的水即可 。  
腌豇豆的腌制方法和盐的比例  

  
文章插图  
腌制豇豆前 ， 最好挑选出新鲜完好的豇豆 ， 并放入盐水中浸泡一段时间 ， 清洗干净后使用 。  
【腌豇豆的腌制方法和盐的比例】 熬水时加入冰糖 ， 目的是为了让腌制出的豇豆更加酥脆 ， 花椒、蒜瓣和辣椒可以增添豇豆的口味 。  
腌制豇豆的容器建议最好选择无水无油的玻璃瓶 ， 既可以较长时间保存豇豆 ， 又不会析出有毒、有害物质 。  
  

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