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新鲜的艾草是可以食用的 ， 并不会对人体健康有所影响 ， 且艾草是一种中药材 ， 具有一定的药用价值 。  
【新鲜的艾草能吃吗有什么作用优质】从中医的角度来说 ， 其味苦、性温 ， 归脾、肝、肾经 ， 具有止咳化痰、温经止血、驱寒等作用 ， 对于月经不调、痛经、支气管哮喘都有一定的效果 ， 只是在食用之前 ， 需要处理干净表面细菌等微生物 ， 以免有害物质影响自身健康 ， 一般建议煮水食用 。  
  

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