1. 冬笋剥壳去衣，切成块，锅中烧开水把冬笋烫一下捞出，放到清水中浸泡；
2. 鸡肉冷水下锅，加姜片，葱段，料酒焯水；
3. 热锅下油，下蒜头，姜片爆香后下鸡肉翻炒，加盐，生抽和老抽调味上色；
4. 加水炖煮20分钟后，下冬笋和蘑菇，继续焖煮10分钟左右，加鸡精提鲜后即可出锅 。

七，油焖冬笋  
做法：  

1. 冬笋剥壳去衣，切成块，锅中烧开水把冬笋烫2分钟；
2. 热锅下油，下入姜片爆香后下冬笋翻炒几下，加盐，生抽和老抽翻炒均匀；
3. 加水和冰糖，大火煮开后，转小火焖煮5分钟
4. 大火收汁即可出锅

八，火腿冬笋菌菇煲  
做法：  

1. 冬笋剥壳去衣，切成块，锅中烧开水把冬笋烫一下捞出；
2. 冬笋，火腿片加蘑菇或者其他菇类和冬笋，加水煮开
3. 加盐，胡椒粉调味，出锅淋上香油，撒上葱花即可 。
4. 喜欢吃肉的也可以加排骨一起炖煮40分钟，还可以加墨鱼干，虾干等一起炖煮鲜味更足 。

冬笋鲜美中带有涩味，所以在烹饪前，一定要经过焯水或者泡水的步骤，这样吃起来才不会齁 。冬笋好吃，也难挖采，虽然价格在蔬菜里算是比较贵的，但是偶尔吃一次也值得，冬天千万不要错过这道美味哦！  

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