【烤蛋挞要注意些什么 蛋挞需要烤多长时间】蛋挞奶甜酥脆，营养美味，是许多大人小孩都爱吃的糕点之一 。而外面卖的蛋挞一般都比较贵，至少也得2-3块钱左右1个，所以很多人其实更愿意自己在家里做蛋挞，而且自己做的蛋挞吃起来也更放心，不过做蛋挞这件事毕竟第一次做很多人也不知道具体步骤，特别是蛋挞要烤多久也不清楚，上下火开多少度也不知道，那么今天麟大大就为大家来一一解答 。  

  
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蛋挞要烤多久？蛋挞一般需烤15-20分钟左右才熟，且烤箱上下火需设置220度 。理由如下：  
1、烤蛋挞温度不能过高过低 。由于蛋挞本身是鸡蛋液倒入挞皮中烘烤，所以温度如果设置太高容易烤糊蛋挞表面且里面不熟，而温度如果太低又需设置更长时间烘烤，导致蛋挞水分烤干也易烤糊，因此烤蛋挞温度需适当调低，设置在上下220度左右最佳；  
  
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2、烤蛋挞不能追求太快 。蛋挞虽然蛋白质高，但是追求速度烤肯定需要加大火力，而火太大肯定容易烤糊蛋挞，因此烤蛋挞最好的办法其实是中火慢烤，设置上下火220度烤15-20分钟左右最佳；  
  
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3、烤蛋挞需要预热烤箱 。因为烤箱本身升温也是需要时间的，如果蛋挞过早放入容易因为升温而提前失水烤糊，并且提前预热烤箱也可以让烤箱内部受热均衡，之后再放入蛋挞就可以很好的受热且不烤糊 。  
  
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不同蛋挞烘烤方式上有什么区别？1、制作普通蛋挞时，烤箱先上下火设置200度预热2分钟，之后将做好的蛋挞放入中层设置上下火220度烤15-20分钟即可 。因为做普通的蛋挞只需要表皮香酥即可，对下层挞皮没有口味要求，所以一般只需要上下火220度正常烤熟即可；  
2、制作酥皮蛋挞时，烤箱先上下火设置200度预热2分钟，然后将做好的蛋挞放入中下层设置220度先烤10分钟，然后将蛋挞再放入中上层续烤10分钟即可 。因为酥皮蛋挞讲究上下挞皮均香酥可口，所以蛋挞被锡纸包裹的下层需要受热更多，需要放在中下层 进行烘烤，先把下层烤熟烤酥，10分钟后再放中上层烤10分钟烤酥表面，这样烤好的蛋挞口感上下香酥，中间奶甜香浓 。  
烤好蛋挞需要注意什么？牢记哪3个关键？要想做出香酥又好吃的蛋挞需要牢记以下3点：  
1、调好蛋挞液 。要想做出好吃美味的蛋挞，第一步一定是调好蛋挞液，调蛋挞液做法非常简单，只需要取2个鸡蛋和1个鸡蛋黄用搅拌器充分搅匀，然后另外取一盆加入等量的牛奶和适量的白糖拌匀成甜牛奶，之后将调好的蛋液分4-5次慢慢加入甜牛奶中并不停搅拌直到完全混合均匀，最后将完全拌好的鸡蛋液用纱布过滤一次不留气泡，美味好吃的蛋挞液即成；  
2、摆好烘烤的位置 。注意上面讲到的2种口味蛋挞摆放位置，如果是嫌麻烦直接将蛋挞放在烤箱中层上下火220度烤20分钟即可，而如果想吃到更加外酥里嫩的蛋挞则需要先将蛋挞放在下层220度烤10分钟，之后放在中上层继续烤10分钟即可；  
3、注意烘烤时间 。许多人烤蛋挞总是认为表面凝固了就可以吃了，其实这样的想法是很错误的，蛋挞液本身是高蛋白所以表面容易凝固，但是内侧鸡蛋液是肯定没有全熟的，并且蛋挞皮本身也是生的，如果只是看蛋挞液凝固就拿出来吃肯定没定型且不好吃，建议烘烤时间至少在15分钟左右才能吃 。

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