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1、民俗认为冬至吃鹅蛋可以预防中风听说冬至吃鹅蛋炒香菜,既能保健,还可以防止老年人中风。鹅蛋中含有丰富的营养成分,如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。
2、鹅蛋中含有多种蛋白质,最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白,蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸,是完全蛋白质,易于人体消化吸收。鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内,含有较多的磷脂,其中约一半是卵磷脂,这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用。
3、鹅蛋是老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品，但是鹅蛋炒香菜的这种民间说法并没有科学依据。高血压是中风的首要危险因素，高血压病依据中医发病机理多为肝阳上亢或阴虚阳亢。香菜在中药上是属于辛温发散药品，与是否吃炒鹅蛋并无关联。陈医生说，目前发布的医学杂志上也尚未有鹅蛋炒香菜能预防高血压中风疾病的相关报道。
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