黑芝麻核桃做法教大家用黑芝麻核桃做美食 _黑芝麻

【黑芝麻核桃做法教大家用黑芝麻核桃做美食】黑芝麻核桃做法
小编为你讲解黑芝麻核桃做法的生活小经验，关于黑芝麻核桃做法教大家用黑芝麻核桃做美食，继续往下看吧！

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1、需要准备的食材有：黑芝麻300克，核桃仁100克，脱皮花生100克，枸杞40克，麦芽糖225克，白砂糖70克，水70克。
2、黑芝麻放大的滤网里用水简单冲洗后，沥干水分，再开中小火炒干，一直炒到黑芝麻不沾锅铲就可以了，放凉了备用。
3、核桃分成小块一些的，跟花生、枸杞放一起。枸杞选干净一些的，不需要清洗，筛一下灰尘。如果觉得核桃皮有涩味，可以放锅里小火炒一下。
4、黑芝麻放到手摸起来有余温，跟核桃花生一起放到烤箱里保温。没有烤箱就放到暖和的地方去。
5、不粘锅里放入麦芽糖、白砂糖和水，南方的冬天温度低，麦芽糖不好倒，可以先隔热水烫一下，恢复流动性。
6、第1个重点，熬糖浆的时候，不要去搅拌白砂糖，要等到白砂糖融化了再把麦芽糖一起搅拌均匀继续熬。
7、第2个重点，白砂糖和麦芽糖熬出浓稠的糖泡泡，这个时候用测液体的温度计测一下温度，熬到116度左右，保持3-5分钟，火不能太大，容易糊掉。如果熬到116度马上转小火，这样糖浆熬的时间短，做出来的黑芝麻核桃糖偏软。
8、有些朋友可能没有测糖浆温度的温度计，可以用筷子沾一些糖浆，滴到冷水里，很快的凝固，吃起来有些脆，就说明糖浆熬好了。
9、熬好的糖浆边缘部分的糖浆也翻动一下，转最小火加热，温度不要降得太快。
10、第3个重点，保持最小火加热，倒入保温的黑芝麻、核桃和花生等，保温是为了让食材和糖浆更好的融合，不至于在倒了食材后，把糖浆的温度降低了。
11、快速的把锅里所有的食材翻拌均匀，强烈建议用不粘锅来熬糖，不会有太多的糖粘在锅的边缘。
12、混合均匀的黑芝麻核桃糖放到烤盘里，沿着烤盘的边缘整理成方形，用擀面杖来回的擀几次，擀紧实一些。
13、黑芝麻核桃糖放凉后，用锋利的菜刀切成小块，用糖纸包装起来，可以放上半个月，放冰箱大概能放一个月，不过还是尽快吃完比较好，没有添加剂放不了半年一年的。有些朋友说一切就散了，那是糖浆没熬到位。这个黑芝麻核桃糖做出来口感是有些偏硬的。
以上分享的黑芝麻核桃做法教大家用黑芝麻核桃做美食的经验小知识，希望看完本文能给您带来一点帮助！

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黑芝麻核桃做法 教大家用黑芝麻核桃做美食

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