吃鱼既补脑又提智 _「广东龙网」

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吃鱼既补脑又提智（吃鱼既补脑又提智）
美国《预防》杂志近日建议，吃对食品，能让头脑更灵光。
天天最好吃一次富含DHA及EPA的青背鱼，如秋刀鱼、青花鱼、沙丁鱼、鲑鱼、鲣鱼等。由于DHA和EPA轻易被氧化，最好买新奇的鱼，尽早食用。
属于—３脂肪酸的DHA能增进大脑神经细胞成长，以增进记忆和进步学习效率，下降坏胆固醇及中性脂肪，预防高血压及动脉硬化，可说是“万能补脑素” 。人所摄取的DHA几乎都是由大脑运用，可见其重要性。
卵磷脂能使脑部变得更灵巧，晋升记忆力。它还在体内扮演乳化剂的角色，可以克制坏胆固醇附着于血管壁。卵磷脂含量高的食品包含鸡蛋、大豆及大豆制品。
全谷类、酵母、小麦胚芽、豆类、肉类、肝脏等富含B族维生素，常吃可下降血糖和胆固醇。肉类或肝脏和洋葱、大蒜、韭菜一起烹调，对身体吸收B族维生素很有辅助。
大脑所发生的氧自由基会下降大脑能量。因此，年纪愈大，愈须要填补维生素包含A、C、E之类的抗氧化物质。富含维生素A的食品为胡萝卜、菠菜、鳗鱼、鸡肝，食用苦瓜、花椰菜、柑橘类则可填补维生素C，胚芽、坚果类、豆制品则为维生素E的良好来源。黄、红椒同时有维生素C和E，常吃南瓜则可一次吃到A、C、E三种维生素。
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