软炸鲜贝

  

软炸鲜贝
  
文章插图  
原料:  
鲜贝500克、清白面粉150克、鸡蛋150克、花生油500克(约耗150克)、精盐、南酒、味精、花椒盐适量 。  
做法:  
① 将鲜贝加精盐、味精稍腌,放入鸡蛋加精粉调成的软糊中抓匀 。  
② 炒锅上火,倒入花生油烧六成热,逐个下入鲜贝,不断用小铲拨动 。炸至金黄色时捞出装盘,撒上花椒盐即可 。  
注:也可将花椒盐盛入小碟上桌,随客自便 。  
  
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