木耳可以用热水泡发吗  
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文章插图  
1、木耳不能用热水泡发 。  
2、木耳需要用凉水泡发 。因为木耳干制后，质地变得干硬，要想恢复到鲜嫩状态，需要一定的时间 。若用热水急发，就会导致木耳无法吸收水分，使发制的原料变烂，出成率低 。  
3、据现代科学分析，每100克木耳中含有水11克，蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，纤维素7克，铁185毫克，钙375毫克，磷201毫克 。此外，还含有维生素B、维生素C和胡萝卜素等 。因此，木耳是一种营养丰富、滋味鲜美的副食品 。  
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