文章插图  
恰逢母亲节，家里好肉好菜搞起来！清蒸鲈鱼吃多了，突然想搞个红烧的，超级好吃，下面分享一下我的做法～  
用料  

• 鲈鱼 一条
• 姜 5片
• 蒜 3瓣
• 葱 1根
• 香菜 1根
• 辣椒酱（或小米椒） 适量
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 酱油 适量

做法步骤  
1、准备食材，鲈鱼、葱、香菜、姜、蒜洗净备用，提前准备好适量辣椒酱，辣度看个人喜好，想吃辣一点的就多放一点，我的是家里自己做的辣椒酱，味道偏辣一点2、洗净的鲈鱼两边的鱼身各划几刀（如图），姜切片，蒜拍扁，葱喝香菜切段，葱头、香菜根和他们的叶子分开，和姜蒜放一起3、起锅烧油，爆香姜片、蒜瓣、葱头、香菜根  
4、放入鲈鱼，小火慢煎，煎至鱼身两面金黄  
5、如图，煎至两面金黄  
6、加入适量的水，我这里约500ml，倒入辣椒酱、适量的盐和酱油，盖上锅盖，中火煮5分钟，期间不时打开锅盖给鱼翻面，避免焦了或者两边煮得不均匀  
7、打开盖子后再煮2分钟，不时翻面（约30秒翻一次），让鱼两面都入味，也方便收汁；然后倒入葱叶、香菜叶，再翻两次鱼身，让鱼肉充分吸收葱和香菜的味道，即可出锅  
8、成品  
9、超级好吃、下饭！  
小贴士  
1.忘记买小米椒了，所以用辣椒酱代替了； 2.很怕腥的话可以在放水的时候，适量放一点料酒、几粒花椒、1小块八角、一片香叶、一点桂皮（选择其中一样放也可以，主要是去腥而已，仅供参考），我是因为放的姜太多了，已经完全去除了腥味，所以没有放料酒 。  
【10分钟快手菜红烧鲈鱼 鲈鱼的做法家常做法】鲈鱼的营养功效  
鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效 。  
1.益肾安胎  
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症 。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状 。  
2.维持神经系统的正常  
铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥 。  
3.补肝益脾  
补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用 。  
鲈鱼的饮食禁忌  
根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食 。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食 。  

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