云南油炸土豆做法  
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文章插图  
1、材料：土豆1个 ， 辣椒粉1汤勺 ， 胡辣油1汤勺 ， 蒜油1汤勺 ， 花生碎1汤勺 ， 芝麻1汤勺 ， 香菜适量 ， 葱适量 。  
2、切土豆：去皮切块 ， 用水冲洗 ， 洗去表面淀粉后擦干 。  
3、炸土豆：油温烧至8成热 ， 然后放入洋芋转小火 。翻拌一下防止沾到一起 ， 炸到熟为止 。  
4、复炸：第二次复炸 ， 油温要更高一些 。热油后 ， 放入土豆块 ， 炸十几秒迅速捞出 。  
5、调味：炸好的土豆沥油后放碗中 ， 倒入辣椒粉、胡辣油、花生碎、芝麻各1勺 ， 蒜油大半勺 。  
6、搅拌：让每一块都裹上调料们 。  
7、摆盘：最后表面撒上葱花和香菜末 。  
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