鱼香菜有哪些 四川风味鱼香菜种类分享  
为大家分享鱼香菜有哪些方面的内容 ， 关于鱼香菜有哪些 四川风味鱼香菜种类分享 ， 接下来小编为网友介绍 。  

  
文章插图  
1、鱼香肉丝的做法：  
原料：去皮猪坐臀肉150克、净冬笋30克、水发木耳3克 。  
调料：烹调油、泡椒15克、料酒、葱、姜、大蒜、酱油、醋、白糖、川盐、红油(少许)、毛汤、淀粉 。  
制作：  
（1）将猪肉切成二粗丝 ， 码味后上水粉浆 ， 配料切丝小于主料 ， 用开水打焯 ， 葱切花 ， 姜蒜切末 ， 泡椒切丝 。  
（2）热勺放底油 ， 油温放入泡椒、小佐料炒香 ， 再放入肉丝煸炒至断生、放入配料 ， 依次投入调味料炒匀 ， 少许勾芡 ， 点明油出勺装盘即成 。  
2、鱼香茄子的做法：  
原料：茄子300克 。  
调料：烹调油、葱、姜、蒜、泡椒18克、料酒、酱油、白糖、川盐、味素、毛汤、淀粉、红油(少许) 。  
制作：  
（1）将茄子旋去皮 ， 切成6cm长、0.4×0.4cm粗的丝 ， 配料丝略小于主料 ， 葱姜切丝 ， 蒜切末 ， 泡椒切丝 ， 用调味品兑成混汁待用 。  
（2）热勺起小油锅 ， 油5-6成热时 ， 将主配料入油锅迅速划开后倒入漏勺中 ， 原勺留底油 ， 放入泡椒、小佐料炒出味 ， 倒入兑好的汁 ， 待汁爆起 ， 放入主配料 ，  ， 点明油 ， 翻炒出勺装盘即成 。  
3、鱼香鸡丝的做法：  
原料：净鸡脯肉200克、冬笋20克、水发木耳10克 。  
调料：烹调油、葱花、蒜粒、泡红椒15克、醋、川盐、酱油、白糖、味素、鲜汤、淀粉 。  
制作：  
（1）将鸡脯肉去底板 ， 切成8cm长、0.25cm粗的丝 ， 放少许料酒、盐码味 ， 上匀水粉浆 ， 泡红椒、冬笋、木耳均切丝 ， 用调味品兑成混汁待用 。  
（2）起大油锅 ， 油4成热时 ， 放入鸡丝迅速划开至断生倒出 ， 原勺放入底油 ， 放入泡椒和小佐料炒香 ， 放入主配料炒匀 ， 倒入兑好的汁 ， 待汁爆起成紧汁芡时 ， 点明油炒均匀 ， 出勺装盘即成 。  
【鱼香菜有哪些 四川风味鱼香菜种类分享】以上就是鱼香菜有哪些 四川风味鱼香菜种类分享的全部内容 ， 您了解了吗？  

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