北埔地瓜饼的做法  
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文章插图  
1、用料：低筋粉80g、猪油48g、地瓜馅480g、绵糖20g、水55g 。  
2、先将低筋面粉和猪油搅拌至6-7成筋度，分成8等份，松弛30分钟 。  
3、将油酥中的材料拌匀，分成8等份备用 。  
4、将地瓜馅分成16等份备用 。  
5、在松弛好的油皮中包入油酥 。  
6、将油皮擀开，卷起 。  
7、切成2等份，再把每份对折一次擀成圆形 。  
8、包入地瓜馅，压扁，折成圆形，摆入烤盘中 。  
9、用美工刀在表面划出3个口 。  
10、以上下火180℃烤大约20分钟即可 。  
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