五柳炸鱼块的做法  
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文章插图  
1、用料：大鱼肉2条，生抽2勺，料酒2勺，老抽1/2勺，蚝油1勺，姜粉适量，胡椒粉适量，八角粉适量，生油适量，白糖1勺，五柳汁适量，番茄酱适量，面粉50克 。  
2、大鱼肉洗净沥干水，大鱼肉切块（大概比麻将大一点） 腌制配料：姜粉、胡椒粉、八角粉、生抽、老抽、白糖、料酒、生油 腌制配料依次加入鱼块中，腌制30分钟以上 。  
3、准备一个干净的大碗或碟子，放入大概50克或多些面粉，把腌制好的鱼块，一个个放入面粉中，让每块鱼肉充分粘上面粉 热锅冷油，待油温够高时（可以用竹筷子试探，筷子碰到油有起泡泡感即可），把鱼块逐个放入油锅中炸 。初次炸大概1分钟，捞起沥油，再加热油，再复炸至金黄捞出 。注意，火控制在中火 。  
4、五柳汁，买的现成一瓶五柳汁，大概使用一半，加入适量番茄酱和水，用菜锅加热，之后倒入芡汁，变浓稠即可，淋上鱼块就完成了 。  
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