彩丁鲈鱼的做法  
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文章插图  
1、先将新鲜鲈鱼刮鳞去肚肠后，冲洗清后，切去头尾他用 。  
2、将鱼身片去鱼骨 。切成蝴蝶鱼片 。  
3、然后加姜丝、黄酒、盐、生粉拌匀 。  
4、将鱼片腌制15分钟 。  
5、锅里水加了姜片煮开后，将鱼头、鱼尾入锅养熟 。  
6、热油锅，将鱼片倒入锅里滑炒熟 。  
7、然后将煮熟的鱼头雨尾摆在盘两边，炒熟的肉片放在中间，形成一条鱼状 。  
8、锅倒少许油，倒入番茄沙司翻炒稀薄，淋浇在鱼肉片上 。  
9、青豆剥出豆肉，荸荠去皮切小丁，百合洗清切小片，热油锅，将青豆入油锅先滑炒断生，然后倒入荸荠丁、百合片同炒，加盐、鸡精勾薄芡调味熟 。  
10、洒在鱼身上即可 。  
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