鲫鱼汤的正确做法 ， 要记住“一煎 ， 二大火 ， 三盖盖” ， 做到这3点 ， 只需放一点儿盐 ， 便能得到味道鲜美 ， 汤色奶白浓郁的鲫鱼汤 。  

  
文章插图  
所谓的“一煎”是指 ， 在煮鲫鱼汤之前 ， 需要先将鲫鱼两面都煎一煎 ， 煎至表面焦黄后再煮汤 ， 可去除腥味 ， 汤味更加鲜美 。  
“二大火”是指 ， 煮鲫鱼汤前10分钟要大火煮汤 ， 要记得大火煮浓汤 ， 小火炖清汤 。  
“三盖盖”是指 ， 鲫鱼汤煲出奶白色后 ， 需盖盖 ， 小火继续炖煮5-10分钟 ， 以使得鲫鱼汤更加浓稠 。  
鲫鱼汤富含优质蛋白和各种矿物质 ， 且脂肪含量低 ， 它营养丰富 ， 无论老人、小孩、女人都适合饮用 ， 大家可以多给家人做 。  
鲫鱼汤  
【准备食材】：  
新鲜的鲫鱼1条、生姜2片  
【鲫鱼汤的正确做法 鲫鱼汤怎么做好吃又白】【操作方法】：  
1、新鲜的鲫鱼买的时候找老板处理干净 ， 两面分别划三刀 ， 不要切断 。  
在锅里放适量油烧热后 ， 放入鲫鱼开中火或者中大火开始煎鱼 。  
2、煎至一面微黄时 ， 翻面 ， 煎另外一面 。  
注：稍微煎一下 ， 表面发黄了就可以 ， 无需煎到金黄 。  
3、将煎好的鱼放入砂锅中 ， 加入两片生姜 。  
4、加入足够多的热水 ， 热水量要能没过鲫鱼 ， 然后开大火开始煮汤 。  
注：热水可适量多放一些 ， 因为在熬汤的过程中水分会流失不少 。  
重点：保持大火状态 ， 开大火煮10分钟左右 ， 大火熬白汤！  
5、盖上盖子 ， 转小火 ， 继续煮5分钟左右 。  
6、开盖加适量盐调味 。  
再煮1分钟左右 ， 鲫鱼汤就完成啦 。  
汤色奶白 ， 味道极鲜~  
【小贴士】：  
1、煎鲫鱼不要用小火 ， 一定要中火或者中大火来煎 ， 使得鲫鱼表面能快速结皮、定型而不会焦糊或使鱼肉散乱 。  
2、煮汤用热水或者温水都是可以的 。  
3、煮鲫鱼汤 ， 加两片姜、适量盐即可 ， 无需其他的八角、茴香之类的 ， 以免影响鲫鱼本身的鲜美 。  

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