推荐3种最经典的鸭肉做法 ， 滋补又消暑 ， 让大家吃鸭减“压” ， 快冲鸭~  
啤酒鸭不仅入口鲜香 ， 还带有一股啤酒清香 ， 营养丰富 ， 特别适宜夏季节食用 。吃它既能补充夏季过度消耗的营养 ， 又可祛除暑热给人体带来的不适 ， 这个夏天 ， 听说啤酒与鸭肉更配哟 。  

  
文章插图  
食 材  
主料：鸭肉500克、啤酒1罐  
辅料：青椒3个、生姜3片、冰糖1小块、辣椒2个、八角1个、桂皮1片、香叶1片、酱油2勺、胡椒粉1小勺、食用油2勺、盐2勺  
做 法  
1. 鸭肉冷水下锅 ， 加入姜片 ， 大火煮开焯水 ， 捞出再沥干水分 。  
【夏天家常鸭肉的做法 盘点鸭肉的3种经典做法】2. 锅烧热倒油 ，  放入焯过的鸭肉翻炒 。  
3. 将鸭肉表面的油脂翻炒出来 ， 炒得表面微微发黄时 ， 加入姜片、香叶、辣椒、八角、桂皮 ， 继续翻炒 。  
4. 翻炒几下后加入冰糖 ， 再加入适量的酱油继续翻炒 ， 直至鸭肉表面上色 。  
5. 加入大罐啤酒没过鸭肉 ，  大火煮开 ，  转为小火煮上30分钟 。加入青椒 ，  翻炒均匀后大火收汁 。  
6. 最后加入盐、胡椒粉调味即可 。  
7. 盛入小煲中即可开吃 。鸭肉酥烂入味 ， 吃起来带有淡淡的啤酒香味 ， 汤汁浓郁 ， 用来泡饭简直绝了~  
小 Tips  
1. 炒鸭肉时油不要多 ， 因为鸭的油脂比较多 。  
2. 冰糖和酱油上色后再加入啤酒 ， 啤酒的量可以大一些 ， 它挥发比较快 ， 煮的时间以鸭肉量的多少决定 ， 但至少要三十分钟 。  
乐山甜皮鸭  
甜皮鸭色泽棕红 ， 皮酥略甜 ， 香气宜人 ， 或脆甜 ， 或肥厚 ， 附以细嫩的里肉 ， 口感不输北京烤鸭 。  
食 材  
主料：鸭子1只  
辅料：生姜10克、大葱10克、盐10克、饴糖30克、冰糖40克、料酒10ml、花椒10克、八角5克、桂皮3克、小茴香5克、丁香3克、草果2克、砂仁3克、草寇5克、甘草2克、鲜汤500毫升、食用油50毫升  
做 法  
1. 鸭子洗净后用花椒、盐、料酒 ， 抹遍鸭身内外 ， 将鸭子放入盆中 ， 腌制5-6小时 。  
2. 姜葱切小块备用 。  
3. 炒锅放入油烧热 ， 将冰糖放人锅中 ， 炒至冰糖完全熔化且呈棕红色时 ， 立即掺入适量开水搅匀 ， 即制成糖色汁 。  
4. 锅内倒入水 ， 放入盐、料酒、糖色汁、生姜片、大葱、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、草果、砂仁、草寇、甘草、鲜汤烧开 ， 小火熬1个多小时 ， 即成卤汁 。将腌渍好的鸭子放入 ， 煮卤至熟 。  
5. 将卤熟的鸭子捞起控干水分 。  
6. 将油烧至8成热 ， 把鸭子放入热油锅中 ， 炸至皮酥且呈棕红色时捞出 ， 刷上饴糖 ， 切块即可 。脆皮的鸭皮裹满了糖 ， 一口咬下去粘牙还拉丝 ， 鸭肉吃起来超嫩 ， 汁香浓郁 ， 油而不腻~  
酸萝卜老鸭汤  
鸭肉性凉 ， 特别适合夏天食用 ， 解暑去燥 。酸萝卜解了鸭肉的腥腻 ， 做好的酸萝卜老鸭汤汤色澄亮 ， 汤汁鲜美 ， 喝起来开胃爽口 ， 不腻不燥~  
食 材  
主料：老鸭1只、胡萝卜2根、白萝卜1根、干木耳10克、干海带结20克

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