3、蘑菇是不易保存的食物 ， 日子一久便为变黄 ， 而荤伞背后也会变成褐色 ， 如果经过加热 ， 即使略带有褐色 ， 也不必在意 ， 但如果是生吃时 ， 则应选购新鲜的蘑菇 ， 切开之后淋上柠檬或醋 ， 可防止其变色 。  
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