【萝卜干咸菜的详细做 东北萝卜干咸菜的做法】北方传统习惯，秋冬季节做点小咸菜，佐粥下饭 。  
今天分享萝卜干咸菜的腌渍方法 。  
萝卜干咸菜  
选择绿色萝卜，十几厘米长的小萝卜最好，清洗干净，去头和尾 。  

  
文章插图  
切细条，加盐搓一搓，腌渍1小时 。  
萝卜条腌渍出的水分 。  
捞出沥水1小时 。  
放在阳光充足的地方，暴晒3、4天，每天翻动一次，晒到八九成干即可 。  
如果是在室外晾晒，需要清洗沥水后拌制 。  
在室内、阳台晒的，可不清洗 。  
萝卜条加生抽酱油或一品鲜酱油及鲜露等，浸泡约1小时 。  
再拌入辣椒油 。  
装瓶保存 。  
注：  
尽量选择小一点的萝卜，萝卜皮多，晒出来的口感韧，有嚼劲 。  
一定要选晴天的时候晒，否则容易发霉 。  

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