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荠菜饺子馅里的荠菜要焯水。荠菜是一种含有大量草酸、酸等成分的野菜植物，它们为了保护自己会产生一些毒素或者涩味，在食用之前最好是要焯一遍水，这样可以使它的味道更美味。荠生长在山坡、田边以及公路旁边，属于野生，也会有专门栽培的。
荠菜饺子馅的荠菜需要焯水吗1、荠菜属于一年生或两年生的草本植物，高度可以达到50厘米，茎直立生长，基生叶丛生呈莲座状，叶柄长5~40毫米，茎生叶窄披针形或披针形，萼片为长圆形，花瓣是白色，花果期为4~6月，含有大量草酸。
2、荠菜属于耐寒的蔬菜，喜欢冷凉湿润的气候。气温低于10摄氏度，高于22摄氏度时，它的生长就会很缓慢，品质会比较差。荠菜对土壤的要求不高，但是肥沃疏松的土壤能够使它生长旺盛，叶片肥嫩，品质好。
3、荠菜一般生长在山坡、田边以及路旁，属于野生植物，有些地方也会专门栽培。中国各个省区都有分布，全世界的温带地区会广泛分布。荠菜可以当做全草入药，茎叶可以作为蔬菜食用，种子里含有油，可以用来制作油漆和肥皂。
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