【空心菜的做法大全 川菜空心菜的做法大全】一、清炒空心菜 清炒空心菜颜色鲜艳，做法简单，是最常见的做法 。将空心菜分段，判断其新鲜的方法就是掰开的时候有清脆的声音，老掉的梗难以折断 。热锅放入蒜片，炒焦香的时候转大火的时候放入空心菜，爆炒出来的空心菜才好吃，不会软蔫蔫的，快炒后颜色保持鲜绿，也不会变黑 。
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二、凉拌空心菜 凉拌口味特别开胃，适合夏天的时候食用 。将摘好的空心菜放入热水中，均匀受热变熟的时候将它捞出来 。调制酱料：将浓缩芝麻酱稀释开，倒入酱油、芝麻油、盐、糖、辣椒粉、蒜末混合，和空心菜搅拌后就可以开吃了 。
三、酸辣空心菜 酸辣小菜主要用的是空心菜的梗，口感爽脆，配稀饭最好吃了 。将空心菜的叶子拔掉做其他的菜，留下梗的部分切成小段 。热油放入蒜末、辣椒，空心菜放入炒熟，用黑醋调味，炒出来的空心菜酸酸辣辣，非常下饭 。
四、空心菜清粥 空心菜具有降血脂防癌的作用，煮成青菜粥有很好的效果 。粳米清洗放水煮熟后，将切成小段的空心菜叶放入，煮出的青菜才不会变黑 。白米粥有了青菜的香味和纤维，吃起来口感丰富，对肠胃消化也有好处 。空心菜具有减脂的作用，其中的蛋白质也很高，其中的叶绿素可以防止口腔疾病，平时变幻口味多吃一些有利健康 。
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