土豆粉的做法及配方土豆粉的做法大全

土豆粉条，相信大部分的人都喜欢吃，外面一碗卖到15元一份，价格有点小贵，其实在家做也很简单，没有想象中的那么难。自己做的干净卫生，吃着也放心，而且还很省钱，4元成本就能做一大碗。今天从和面开始到上桌，我将详细讲解，保证大家一看就会，下面看看是怎么做的吧。

文章插图
1、首先在盆里放50克的土豆淀粉，加50毫升的凉水，先搅拌均匀，搅拌至盆里没有小疙瘩。
2、接着呢，我们准备250毫升刚刚离火的开水，一边搅拌，一边倒入开水，把淀粉糊烫至透明状（着重点：开水要一点一点的倒进盆里，一边倒一边搅拌，防止有小疙瘩）。
3、然后往里面加250左右的土豆淀粉，揉搓拉抻，随便你怎么整，只要最后把状态整至下图中的状态就可以，整至光滑细腻，用手拉能够有很好的延展性，而且不断。
4、接下来再往里面加200毫升左右的凉水，再次的揉搓抓拌，直到让凉水和淀粉糊都融和在一起，用手提起来，呈线状，不会断，装进保鲜袋里，或者是裱花袋里。
5、起锅烧水，水开之后，把袋子底部剪下一个小口，建议口子不要剪的太小，因为土豆粉条粗一点更有嚼劲，口感更爽滑。把袋子里的淀粉糊挤进开水锅里，煮至透明状，就可以出锅了。
6、出锅之后，快速的放进凉白开里，给它冰一下，这样可以使口感更筋道更爽滑。
7、在吃的时候，我们可以依据个人喜欢的口味调汤汁。我调的汤汁是把葱蒜末、辣椒圈，放在碗里，熬一些花椒油，烧到滚烫的状态，浇在碗里，先激发出食材的香味，再依据个人的口味，加生抽，香醋，盐，麻辣鲜，最后倒入开水，做成汤汁，然后把土豆粉条放进去，喜欢吃花生米的可以再加一些花生米，或者再加一些香菜，搅拌均匀，就可以开吃了。
8、如果喜欢吃辣的口感，也可以在里面放一些辣椒油，口感上会更有味道，更过瘾。自己做的干净卫生，经济实惠，做法也很简单，喜欢的小伙伴，赶紧动手试试做吧。
食材清单：
（土豆淀粉300克，凉水250毫升，开水250毫升，盐适量，花椒油适量，葱蒜末适量，辣椒圈适量，麻辣鲜适量，生抽适量，香醋适量，花生米，香菜，辣椒油）
烹饪小技巧：
这个比例做出来的量够两个人吃的，如果家里人多，可以在原有的比例上，酌情调整。

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