04小白菜  
小白菜富含蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、酸性果胶、钙、磷、铁等矿物质及多种维生素，是一种有名的高钙、低草酸的绿叶蔬菜，而且本身热量也不高，是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜之一 。  
小白菜所含的矿物质钙、磷能够促进骨骼发育，加速人体新陈代谢，增强机体造血功能 。它还富含维生素B1、维生素B6、泛酸等，能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜有助于保持心态平静 。  
维生素C含量，每100克中大约64毫克，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老 。  
03油菜薹  
油菜苔是油菜的嫩茎叶，其颜色翠绿，口感脆嫩，受到了很多人的喜爱 。  
油菜苔还具有非常高的营养价值，富含丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素E、以及钙、钾、磷、硒、镁等矿物质元素 。  
每100克维生素C的含量大约为65毫克，具有改善皮肤和眼睛健康，抗衰老，提高人体免疫力、维护肠胃的功效 。  
02芥蓝  
芥蓝，又名芥蓝菜、盖菜，栽培历史悠久，是中国的特产蔬菜之一 。  
芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，每100克芥蓝的维生素C含量大约70毫克，还有相当多的矿物质，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，可炒食、汤食，或作配菜 。  
芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化，一般人群均可食用，特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者 。  
01彩椒  
彩椒又称彩色甜椒，是甜椒的一个特殊系列，常见的有黄、红、绿、橙等多色，彩椒中含丰富的维生素A、维生素 B、维生素C、胡萝卜素、糖类、纤维质、钙、磷、铁等元素 。  
维生素含量比黄瓜、番茄、茄子等蔬菜要高，每100克维生素C的含量超过100毫克，是蔬菜中维生素C含量最高的 。  
另外彩椒还可以生食，这是极大保留其营养素的一种食用方式，这同样也是西方人更偏爱的食用法 。  
【维C含量的蔬菜 天然维生素C十大排行榜】洗净的彩椒切成细条后拌在有吐司块、鸡蛋、牛肉、藜麦及蔬菜水果的沙拉里，淋上酸奶或乳酪，就是均衡营养的概念轻食，鸡蛋牛肉很好地补充了蛋白质，而吐司块和藜麦则是其他维生素及粗纤维的来源 。  

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