【丝瓜炒完发黑能吃吗优质】 视情况而定 。
1、如果丝瓜是在炒之后发黑的话 ， 是因为丝瓜中含有较多的多酚类物质 ， 在空气中很容易被氧化成深色的醌类物质而出现发黑的情况 ， 这种情况下的丝瓜中产生的物质并不含有毒性 ， 食用之后也不会对人体健康产生伤害 ， 不介意颜色不好看的话是可以继续吃的 。
2、如果丝瓜是在炒制之前就变黑了的话 ， 那么一般是因为滋生了细菌等微生物所导致的 ， 这种丝瓜中含有较多的毒性物质 ， 食用之后会对人体健康产生一定的影响 ， 是不能吃的 。
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