切洋葱时，其中丙烯基半胱氨酸亚磺酸的硫化物成分受细胞破裂影响导致它们分解生成丙烯基亚磺酸，然后在合成酶的作用下导致人眼睛出现刺痛、流泪、异物感等不适 。
【切洋葱辣眼睛怎么缓解优质】 通常一段时间后泪水冲洗就会好转，如果想更快缓解的话，可以滴润眼液或者洗眼液清洗眼睛，然后冷敷，或者及时用流动水清洗鼻子，减轻附着的气体和微颗粒物，避免洋葱继续刺激 。
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