从外形、颜色、质地上来进行区分 。
鳕鱼是真骨鱼纲鳕形目的鱼类，其鳞片较小，通常呈现银白色，横切面通常也是雪白色的，解冻之后鱼皮摸起来比较细腻，常常生活在海洋底层和深海中下层 。
【鳕鱼和油鱼怎么区分优质】 而油鱼则是硬骨鱼纲鲤形目的鱼类，其鳞片较大，通常呈现灰褐色，解冻之后鱼皮摸起来比较粗糙，横切面通常是偏黄颜色的，主要生活在江河流速较大的水域的中下层 。
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