【脆柿去涩可以用食用碱和盐吗优质】 可以 。  
脆柿中会引起涩口的成分主要是有机酸和鞣酸 ， 使用食用碱的话 ， 可以有效将这些物质的酸性中和 ， 改善其涩口的情况 。  
而盐则具有很强的析出能力 ， 用其浸泡脆柿的话 ， 可以有效将其中的有机酸和鞣酸析出 ， 从而达到改善其涩口的情况 ， 因此脆柿去涩可以用食用碱和盐 。  
  

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