6. 黑茶
属于后发酵茶，可在存储中随着时间推移，继续陈化，拥有“越陈越香”的特点，譬如安化黑茶 。
一般冲泡黑茶，需先洗茶，再进行正常注水、冲泡、出汤即可 。由于这类茶，有紧压茶、饼茶等外形，冲泡时遇到较为紧实的茶品，可在洗茶时，适当停留10秒，等其苏醒，再进行冲泡 。黑茶的浓度很高，要选用腹大的紫砂壶来冲泡 。要充分洗茶，使用沸水冲泡茶叶，润茶2次激发茶香，而后继续沸水冲泡，干湿分离品茶 。
一壶茶可以冲泡20次有余，茶香变淡后，可以将茶叶继续煮茶 。最好的味道就在4泡到10泡之间 。茶水比例1：20就可以 。（即1g茶搭配20ml水）
7. 普洱茶
既不是红茶也不是黑茶，近年来，学界逐渐达成一种共识，把普洱茶从六大茶类中独立出来，自成一个茶类 。
按照传统的分类，中国茶共分为红茶、绿茶、青茶、黄茶、白茶、黑茶六大茶类 。红茶属于全发酵茶，黑茶属于后发酵茶 。
普洱茶按发酵程度，分为生普和熟普 。熟普后期工艺与黑茶类似，勉强可以算黑茶 。但是生普就很特别了，生普新茶发酵程度很低，类似黄茶白茶，但是随着生普的储存转化，会进行后发酵，它的发酵程度会逐步加深，茶汤颜色也逐步变深，直至达到全发酵 。所以说生普在每个时期，它的发酵程度都是不同的，我们很难给它一个定性，它是一种特别的茶 。
因此，关于普洱茶的泡法，可以根据其特性参考以上六大类茶的泡法 。

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冷泡，就是冷水泡，水温为常温状态，用矿泉水就好 。
原则上，按照茶叶发酵程度定冷泡时间，发酵程度低则冷泡时间短，反之则时间长 。实际上用来冷泡的茶叶，最好选用新茶或者发酵程度较低的茶叶，这样才能喝出香醇滋味，口感更为芬芳甘美 。
绿茶、白茶、发酵较轻的乌龙茶（铁观音等）都比较适合冷泡 。冷泡时间一般是4～8小时，浸泡时间很长，夏天的时候甚至会过夜 。当然，8个小时的等待显得过于漫长 。实际上冷水泡0.5～3小时后，茶汤滋味已经有甘醇之感，已经可以饮用，只是较之8小时的冷泡茶滋味稍淡一些 。
写在最后冲泡水温和冲泡时间其实跟茶叶特性、泡茶用具、环境温度、饮茶者对茶汤的浓淡喜好都有关系，可根据个人喜好，决定冲泡水温和冲泡时间 。但浓度一样并不代表味道就是一样的，因为茶中各种成分浸出有先后 。所以不能一概而论，需要了解茶，多泡茶，多饮茶，找到最适合自己的方法 。

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