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文|整点科普
鸡爪是我们日常生活中不可缺少的一种食材 ， 虽然大部分都是骨头 ， 但是软骨多 ， 皮质劲道 ， 肉质Q弹 ， 特别有嚼劲 ， 而且还越嚼越香 。

大部分鸡爪会被卤制成酸辣可口的柠檬泡椒凤爪、入口即化的虎皮凤爪、Q弹爽脆的蒜香凤爪等等 ， 也被用来红烧、煲汤、干锅、凉拌 ， 每一种都有独特的口感和味道 ， 令人垂涎欲滴 。
鸡爪受欢迎的同时 ， 很多人也有一个疑问：一只鸡就两个爪子 ， 按理来说 ， 市场的鸡爪的数量应该比鸡肉鸡翅等产品要少 ， 但现世却是相反的 ， 那么 ， 市场上这么多爪子都是从哪里来的？

我国每年消费200多亿只鸡爪有数据统计 ， 我国居民平均每年会消费200多亿只鸡爪 ， 这与鸡肉类的其它产品几乎持平 。
一般来说 ， 一斤鸡爪约有15个 ， 但一只鸡仅有两个爪 ， 这意味着生产一斤鸡爪需要消耗约7只鸡！

许多人买鸡爪除了日常生活所需购买较少之外 ， 做生意的人每天的购买量基本都是几十斤甚至上百斤 。 按照这样的算法 ， 卖鸡肉的商家每天都要杀几百甚至上千只鸡！
鸡的养殖期一般需要5-6个月 ， 小型的养鸡场一般一年至多养3、4个批次 ， 一批一般几百只 ， 一年也就几千只；大中型的养鸡场一般一批养上千只 ， 鲜少有一年能够养超过万只的 。

从这一点来说 ， 新鲜的鸡爪数量应该很少 ， 但市场的鸡爪数量并没有因为购买的人多而减少 ， 反而每天都有大量的冰冻鸡爪出售 ， 难道别人家的鸡砍了脚还能再长出来？
很显然 ， 这是不可能的事情 ， 但供货商又是从哪里买到这么多冻鸡爪的呢？市面上这些源源不断的鸡爪又是从哪里来的呢？这些鸡爪我们能经常吃吗？

目前市面上的鸡爪是从哪里来的？总的来说 ， 市面上的鸡爪共有两个主要的供应方式 ， 不论哪一种 ， 都是经过国家把关的 ， 质量和安全一般都有保证 。

• 国内养殖供应
  

我国许多正规的养殖场所饲养的鸡大部分都是白羽鸡 ， 白羽鸡是一种“杂交鸡” ， 是科学家专门为食用而研究培养出来的一种能够迅速成型的肉鸡 。