做面皮怎么洗面,洗面皮的做法和配方 _洗面

洗面皮的做法和配方自制洗面凉皮，掌握3点小技巧，不发糟不易碎，软嫩弹滑超好吃
导语：自制凉皮时，这3点小技巧要掌握好，面皮不发糟不易碎，软嫩弹滑
夏天吃凉皮正当时，凉皮我常会自己亲手做，有洗面版的当然也有免洗版的，不过相对来说经过洗面的凉皮让人吃着才会更加过瘾，自制凉皮的时候大家只要掌握好其中的方法技巧，凉皮不会发糟也不容易会碎，这样的凉皮软嫩弹滑，吃着特别清爽更过瘾，学会了凉皮的自制方法，以后想吃便不用买了，自己亲手做用料放心、制作过程干净卫生，家人吃着便也会更加放心，做好的凉皮简单搭配调味料，特别的满足，炎热的夏日便需要这样的美食，下面我便将自制凉皮的方法详细分享给大家。
洗面凉皮的做法：
备用食材：小麦粉500克，食盐3克，清水适量，食用油少许；
制作过程：第一步，面粉放入在大碗中，加上一点食盐，分次少许在其中加入凉水，搅拌成絮状，然后用手揉成一个稍微硬点的面团；
第二步，盖上一张保鲜膜静置松弛20分钟的时间，松弛好的面团中加入没过面团的清水，开始洗面，用手不停抓搓面团；
第三步，待水变得浑浊的时候，将洗出的面浆水倒入在另外一个容器中，面团中继续加入清水洗面，按照这个方法，直到面粉水变得清澈；
第四步，剩下的面团便是面筋，蒸熟便可吃，面浆水静置几个小时，看到淀粉和水分离，将上面的水倒掉，准备蒸面皮的容器，刷上一层薄油；
第五步，放入面浆，隔水放入开水锅中蒸2分钟，取出过一遍凉水便可揭下面皮，根据个人的口味搭配白糖、醋、辣椒油、味极鲜等等便可享用。
小编总结：凉皮是陕西的一款特色小吃，清凉爽口又顺滑，被流传开来后受到了各地老百姓的喜欢，我们也可发现如今大街小巷都能看到卖凉皮的小店，但外面卖的再好吃，也总会让人担心卫生问题，所以还不如自己亲手做来得实在，其实凉皮的做法也并不难，掌握好方法便可轻松搞定，尤其是对于喜欢吃凉皮的朋友来说，更是不能错过了这个学习，以后想吃了便可随手做，我每次做凉皮都会多准备点，放入冰箱保存可以吃几天了，自己做的凉皮不管怎么吃都好吃，当然了调拌凉皮的方法也很简单，根据个人的口味简单拌一拌，吃着特别过瘾。
烹饪小技巧：
1、和面的时候，记得要加上点食盐，增加面团的筋度，这样做的面皮便不容易会发糟，记得其中要加冷水和面，并且揉成一个稍微硬一点的面团，效果会更加好；
2、洗面的时候需要如同洗衣服一般不停揉搓，并且看到水变得浑浊便需要倒出水，重新加入干净的再次搓洗，最后洗好的面筋记得加上一点点水，松弛10分钟的时间，隔水上锅蒸熟便能吃，这样做的面筋更加蓬松，不会发硬；
3、蒸面皮的时候，记得要在模具中刷上一层薄油，这样可以方便脱模，面皮不易碎，吃着更加软嫩，一般开水下锅蒸，2分钟的时间看到凉皮表面鼓起便可。
掌握好这3点小技巧，面皮不发糟不易碎，软嫩弹滑超好吃，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是将其分享给更多需要的人！
在家制作凉皮的方法用农仆洗面机啊，全自动快速还量大，确实快速，适合做批发凉皮的朋友。把所有面浆水集中到一个盆里过滤一遍，静置至少六个小时，隔夜的话放冰箱冷藏，家里冷可以放在面。这样重复洗五六次，每次洗完的面浆都过滤一下，这样不会把面筋和面浆混到一起，蒸出来的凉皮光。一般网络搜索到的教程，在洗面这个环节都是粗略的一带而过，从不详细阐述要领。

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使面筋和淀粉逐渐分离，淀粉溶于水后使水逐渐变得粘稠，这种粘稠的淀粉水就是用于蒸面皮的面浆。所以想吃到劲道好吃的凉皮，就要按部就班地操作，想吃到美食就不要怕麻烦，否则色香味就大打折扣了。盆里再加入一些凉水继续洗面继续过滤，一直洗到水变清了，面筋也抱成团了就可以了。
第一种方法先洗面，然后过滤出面渣，沉淀4小事以上，再去掉清水，剩余面糊即可做凉皮。像美食天下，下厨房等。做的过程比较繁琐漫长，但看到成品就觉得累点也值了一勺生抽，盐、糖适量，蒜水两勺，再放入适量芝麻酱，辣椒油，耗油，以及切好的黄瓜香菜重复重复再重复，直到水不再浑浊，剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦。

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洗面阶段要注意，一定要有耐心，慢慢揉搓洗，反复一个动作，直到把面筋洗出来。制作阶段把蒸好的的凉皮儿两面都刷上油，刀子蘸一下凉水，再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃。锅中水烧开后放入平底盘，盖上盖子大火煮2分钟，面皮鼓起大泡，取出盘子放在凉水上。
做凉皮时为什么会开裂【做面皮怎么洗面,洗面皮的做法和配方】做凉皮儿的时候当然应该洗面；把面和好之后取一个盆子放入凉水，然后把面团放在凉水中洗，直到洗不出白色的面浆之后，然后把面浆沉淀，把沉淀的面浆留好，取一个盘子，然后倒入适量的面浆，上锅蒸10秒到15秒，这样凉皮儿就做好了，在加入自己喜欢的调料就可食用。
做洗面的擀面皮是怎么做的图片食材：
面粉300g
辣椒油适量
盐适量
味精适量
黄瓜适量
步骤：
1、一份面粉，加入较多水分，搅拌成稀面团。
2、面团搅拌好后，直接倒入半掩盖住面团的清水，用水静养。
3、静置1-2个小时的面团，用手拉出，筋度非常好了，这时，开始洗面。
4、第一遍洗面，淀粉质较多，所以，水是浓稠的。洗面的手法是，双手放入盆里，来回的抓揉面团，使面筋和淀粉质分离。
5、洗的时间，水浓稠了，就换水，重复洗面动作。
6、这是第五次的洗面水，水已经清了，这个程度的面水，就直接倒掉不再要了，因为沉淀不出多少淀粉了。
7、洗好的面糊水，放置在盆中，静置。过一会儿，淀粉下沉，上面的水，可以倒掉，然后再静置，重复这个动作。
8、取得最后浓度较高的淀粉水。
9、洗出来的面筋，放入蒸锅中蒸熟。
10、15分钟左右，面筋体积明显变大，关火备用。
11、取制作面皮的箩箩，倒入淀粉水。
12、放入烧开水的锅中，加锅盖，蒸1-2分钟即可拿出，放入冷水里，然后揭掉。涂抹一层油，防止粘连，逐个制作好备用。
13、制作好的辣椒油。
14、黄瓜切丝，面筋切块备用。
15、切好的面皮，放入调味盆里，加入黄瓜丝和面筋块，放入辣椒油、食盐和味精，另外可根据自己的需要，放入香醋，生抽之类的调味品。

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