十八酿，是桂林特色美食之一，又称“平乐十八酿”、“瑶家十八酿” 。是用十八种不同的原料作为酿壳，以肉、蛋、豆腐等作馅料，采用包、填、酿、夹等手法制作而成，是桂北地区民间家常美食佳肴 。


玻璃扣

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据平乐县志记载，一九二一年，孙中山先生率部，沿水路从梧州至桂林，历时21天 。船家厨子为了给孙中山先生吃好，做了很多船家菜给他吃，过了几天，船家厨子发现，孙中山先生特别喜欢吃“金花肉” 。


但，这菜易上火，船家厨子想：若将腌制肥肉包入清热的绿豆沙，这菜不就不会上火了吗？于是，便包入豆沙炸制成鸡蛋状 。中山先生吃后，连连叫好，便问道：这是什么菜？


厨子想这菜的主料为透明薄肥肉，即象透明的玻璃，便回答说：“此菜为玻璃扣也 。”从此，船家玻璃扣一直流传到今天 。


永福


柴火鸭




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永福特产以罗汉果最为出名，其次就到腊味和柴火鸭 。顾名思义，这道菜是用柴火烹制而成，与现代的烹饪加热手法完全不一样，而鸭肉在吸收了柴火的香气后有一种十分特别的风味 。


永福腊味




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永福腊味就不用我多说啦！！过年送礼什么的必备 。


资源


荷叶鸭




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荷叶鸭是桂林传统滋补名菜，用荷叶包裹着鸭子吃，即营养又美味 。资源荷叶鸭用野生莲藕搪里生长的青青莲叶，包裹鸭子，制成菜肴，清香可口，别有风味 。


龙胜


竹筒饭




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竹筒饭是全国各少数民族钟爱的一道美食，小小的竹筒饭口味却十分的多，说到广西口味的竹筒饭要数龙胜县的最闻名于世，竹筒饭制作方式简单，将糯米放置在洗干净的竹筒里，加上腊肉、木耳、干笋等配料口味独特 。而由竹筒饭衍生出的竹筒鸡也十分好吃 。竹筒饭是全国各少数民族钟爱的一道美食，小小的竹筒饭口味却十分的多


水酒




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采用本地产的龙脊香糯和龙脊的水为原料，加入酒药发酵，味道芳香爽口 。嫩酒其味如蜜，味道清甜，口感美妙 。


兴安


兴安米粉




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兴安是桂林米粉的发源地，桂林米粉节一直都在这里举办 。兴安的米粉不用多做介绍，舌尖上的中国和一系列央视的美食节目都已经从古至今的为大家安利过N次了，总之去到兴安就顺便试试和市里的米粉有什么不同吧 。


猪脚粉




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兴安猪脚粉是桂北一带比较有名的米粉 。吃兴安猪脚粉关键是吃精心熬制的猪脚 。兴安猪脚粉采用精心挑选的猪前蹄，配以草果、茴香、陈皮、桂皮、丁香、胡椒、香叶、甘草、沙姜、八角几十种名贵中药材熬制 。这样熬熟的猪脚肥而不腻，吃起来别有一番风味 。

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