1、将瘦肉先切成片，再切成细丝，加少许盐、水生粉（或淀粉）拌匀上浆，待用；
2、坐锅点火放油，油热后倒入肉丝滑散，变色后即可出锅；
3、倒入酱油、盐和鸡精调味后翻炒均匀就可以了 。
4.然后放入切好的青椒块，大火快速翻炒几下，淋上少许香油即可出锅 。
5、最后放葱花，点缀增色即可 。
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6、炒肉时要注意火候，不宜太老，否则口感不好；
7、配料可根据个人喜好随意搭配 。
tips：
一是要用嫩肉粉，
【肉丝怎么炒嫩】二是在腌制时加入适量的水，炒出来的肉丝才会又嫩又滑 。
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